面条是中国人餐桌上习以为常的一道主食，纪录片《面条之路》讲述了面条这种古老的食物，它的做法成千上万，吸引了世界各地人们的味蕾，而它的起源在中国。
在青海，有一碗2400年前的面条状食物，无论这是不是第一碗面，但面条有上千年的历史无疑啦。正如片中所说，“中国，是面条天国。”在这里，陕西油泼面、新疆拉条子、重庆小面、宜宾燃面、杭州片儿川、兰州拉面、北京炸酱面、...样样都馋得人心慌。
宜宾燃面至今也已有百多年的历史。在清后期至民国中期，宜宾（古称叙府）因“水陆交会，贸易四达”，成为西南著名的商贸重镇和转口市场之一。当时宜宾码头工人众多，在清代光绪年间，燃面雏形--“油条面”应运而生。当时水码头上的挑夫们将水叶子面（也称“水面”）甩干后，拌上猪油与辣椒油（红油），便可大快朵颐。这碗面，富含热量且香辣爽韧，不求精致，但能满足劳动者的热能需求与口腹之欲，吃上一大碗，就能扛住艰苦体力劳作。因为一是燃面无水重油，色泽红亮；二是做好的每一根面因为香油的分量很足都能用打火机点燃，由此得名。虽然现在没有人真的用火去将面点燃，但是那种裹着花生碎、芽菜，油亮亮的面条却能将吃面的人的胃口点燃。
吃了宜宾面，天下再无面，虽说有点浮夸，但是宜宾面真的好吃。享用美味的宜宾面的同时，你了解关于宜宾面的几个口语吗？
提黄、甩干
很早以前就对提黄这个词汇很疑惑，啥子是“提黄”？是把面煮的黄一点？后来才晓得，提黄的意思就是把面稍微煮硬点。（估计煮面的师傅把面甩下去咚一哈就起来了，够硬。）
很多人吃干拌面，不希望水渣水渣的。所以喊甩干，就是希望将面起锅的时候，把面上的水分甩掉，这样拌的面更有味道。
加青、免青
一碗合格的面，除了面条的筋道以及鲜美的汤汁，还需要一片绿色的点缀。
但往往很多人是不吃青菜，不吃葱葱，更不吃香菜。
免青是不需要这些点缀，反正吃不来，省的端上来了还挑出去，加青则是相反的，把菜、葱、香菜当主食吃。
“老板儿，多加点叶叶菜哈”
宽汤、撇油
相信许多人都遇到这样的尴尬事：打包一两汤面，还没提走多远，就起坨坨了，汤都干了。宽汤则是汤面多点汤，对爱喝汤的人来说完全有必要。
宜宾的汤面，多数都是重油熬制。但一碗面油多了，就会显得闷、烫。撇油则是在给面盛汤的时候，把汤面上的那层油用瓢匀开来舀。
在宜宾吃面，相当讲究，在宜宾燃面旗舰店，同样如此。除非是你对某个品种特别的喜爱，一般都不会直接点二两面。都是两份一两，这样才能尝试不同的口味。当然，这两份一两，必须是一干一汤才资格
在宜宾燃面旗舰店吃面的“一般标配”是：
任意干拌面+菌香面
那在宜宾燃面旗舰店吃面的“高标配”又是什么呢？
答案是——
精品四小碗+葡萄井凉糕
吃面这样吃，人生才算完美
